1 - TEMA
TEMÁTICA Y PROBLEMÁTICA
La entomofagia es el consumo voluntario de insectos por los seres humanos, la cual se lleva a cabo en diversos países formando parte de la dieta tradicional de al menos dos mil millones de personas a través de más de 1900 especies distintas, siendo un hábito que siempre ha estado presente a lo largo de nuestra historia. Sin embargo, estudios de la actualidad indican que se espera que para unas décadas más, la población global supere los diez mil millones de personas y nuestro sistema de producción de alimentos no será suficiente, que junto a la gran contaminación que provoca la industria ganadera, llegaremos a un punto en donde no habrá vuelta atrás y destruiremos nuestro mundo.
Cada año gastamos los recursos del planeta más rápido, generando así un cambio climático que podría llegar a ser devastador para las próximas generaciones. Más del 14% de los gases de efecto invernadero son producidos por la industria ganadera, emitiendo compuestos tóxicos tales como el CO2, el metano. Como si esto fuera poco, para la producción de un kilogramo de carne se necesitan aproximadamente 16.000 litros de agua, siendo así esta industria una de las menos eficientes y más contaminantes. En conjunto con lo anterior, no está de más agregar el sufrimiento animal que existe detrás de ésta, razón por la cual parte importante de la población ha optado por dietas vegetarianas y veganas.
“El ganado vacuno es el de mayor importancia, ya que es responsable del 69,2% de estas emisiones, seguido del 19,5% de porcinos y 7,5% de ovinos. La industria ganadera chilena posee 3.583.574 bovinos, de los cuales 685.372 son vacas lecheras…La liberación de GEI generadas en la ganadería se debe principalmente a dos procesos: la fermentación entérica que se produce en los sistemas digestivos de los animales y es la causante del 73,6% de estas emisiones, y la gestión del estiércol, que aporta con un 26,4%. Así se liberan gases de metano (CH4) y de oxido nitroso (N2O).” - https://codexverde.cl/tabu-ambiental-contaminacion-ganadera-en-chile/
Teniendo en cuenta la importancia de cuidar nuestro medio ambiente para las futuras generaciones, nuestro proyecto busca reemplazar la industria ganadera por la industria de insectos, generando así tanto un sistema de cultivo local, como un súper alimento creado a partir de 2 compuestos: harina de insectos y desechos orgánicos. Este súper alimento se destaca por ser alto en fibra, proteína y vitaminas, además por ser 12 veces más eficiente que la industria ganadera y contener los aminoácidos necesarios para el humano. Los insectos son el alimento del futuro, y tienen la capacidad de saciar la creciente demanda de población que cada día aumenta más.
VIDEOS INFORMATIVOS:
https://www.youtube.com/watch?v=slQnED7PM-Y
https://www.youtube.com/watch?v=2NQDoa-kkTE
https://www.youtube.com/watch?v=zhpFitI8yl4